白术是天台的道地药材

    天台白术历史悠久。《天台山志》卷廿三第十五页药属项记载：“昔刘阮因采药误入桃源洞，则台山产药其来旧矣。然所产药品实不止，今取其及耳目者列之，亦居山者养生之一助也。”目下列“天台山之何首乌、乌药、茯苓、白术……等”。另据宋《嘉定赤城志》：“术，白者，叶大有毛，甘而少膏，赤者反是。贯休诗黑壤生红术，指天台山也。”贯休系唐末诗人兼画家。据此天台白术的历史至少可追溯到唐代，距今有1100多年。

    天台白术不但栽培历史悠久，而且质量上乘。天台农民流传着“北参南术”之说，把白术与北国的人参相提并论，足见其作用甚大。从现代医学分析，白术的药用成分主要是挥发油，挥发油含量高低直接影响中药药效的发挥，从而影响医疗效果。2004年浙江林学院白术良种选育课题组对全国8个省20多个白术主产县的白术挥发油含量测定，天台白术平均含量为.4ml/100g，列居首位。

    中药材讲究道地性，同一种药材是否道地药材，关键看药效，即“功同而效异”也。我国自然地理状况十分复杂，水土、气候、日照、生物分布等生态环境各地不完全相同，甚至差别很大。因而天然中药材的产量与质量都有一定的地域性。自唐宋以来，人们逐渐形成了“道地药材”的概念。所谓“道地药材”是指具有明显的地域性，因其品质优良，生长环境适宜，栽培及加工合理，生产相对集中而产量较大，其质量优于其他产地药材的药材。道地药材不仅是药材生产的地理概念，还是一个质量概念、经济概念和文化概念，它是中药材的精品，具有原产的、真实的、质优的、标准的含义，是对药材质量的褒奖和推崇。因此，白术为天台的道地药材是毋庸置疑的。

　　白术产销状况

    天台的白术生产应该是在明代就有，但具体从哪年开始也无从查起。白术生产，解放以来，曾出现几次起伏，产量高低不等。据原县医药公司（收购中药材）收购统计，白术收购量最多的是1966年，收干品63.35万公斤，相当于当年全国白术年销量的1/10，可见天台白术在全国中的位置。农村实行土地承包责任制前，是计划经济，白术的生产，收购、调拨都由省医药公司统一下达，商品术，除一小部分留给自用外，绝大部分外调省内外。生产责任制后，白术生产是农民自主生产、自主经营，以磐安药材市场为依托，白术以鲜品或烘成干品出售给本地或外地药材商贩，价格随行就市。

    据2008年白术专题普查，天台的白术生产遍及全县11个乡镇，但主要种植区域还是分布在西北一线的山区(天台山脉)。石梁、三州、白鹤都已形成了千亩以上的白术生产基地，最大的石梁镇生产基地达到2580亩。2007年由于白术价格上涨，出现了许多万元户，成为山区农民增收的主要途经。2008年种植面积进一步扩大，商品术7000多亩，产干术158万公斤，但由于价格一路下滑，一些术农可以说是“赔了夫人又折兵”，连成本都收不回，现在还有大量白术囤积，望术兴叹，等待价格回升。

　　白术产品开发任重而道远

    白术是中药材，难免会“多了是草，少了是宝”，价格成倍增成倍降的现象时有发生，术农难以把握，也势必影响白术生产发展，影响整个中药材产业。综观国内白术生产和白术的药用价值，本人认为，要使天台白术能稳定发展，真正走向全国，一定要做好白术产品开发，延长产业链。要充分发挥优势，建好基地，做好“道地药材”文章，其产品开发可从两个方面进行考虑。

    一是做好白术种子种苗的开发

    药材种子种苗是决定中药材质量的内在因素，是发展优质中药材生产的前提。正如中国中药协会会长张洪魁指出：“没有优质种子，哪来优质药材。药材种子种苗是药材生产的一项很重要的基础工作，它涉及到药材是不是能够提高单产，高产、丰收，最终涉及到药材的质量优势，涉及到农民的利益。”

    无论从历史看，还是从现在看，天台白术的一个最大优势，就是品质优、商品率高，特别是天台的术苗，更有其独特的种质优势。据浙江林学院主持的白术良种选育（全国产地试验）课题的试验结果，浙江天台的白术产量居首位，显著或极显著优于其中的26个产地，更可贵的是挥发油含量两次检测平均1.4%（药典规定1.0%）,鸡腿形根茎比例达60%，均高于其他产地，定为“浙术1号”品种，并通过省科技厅鉴定。这与天台白术采药历史逾千年，栽培历史数百年，更因品质优良，几百年来一直为本省的新昌、磐安和湖南、四川等省内外提供种苗的事实相符合。省中药材协会曾调查，天台术苗2003、2004年每千克为9—11元和6.5—7元，而新昌本地只有7—9元和4—5元，天台术苗比新昌本地术苗价格高22.2—28.6%和40—62.5%。新昌术农宁可不要价低的当地术苗，而要到我县引种价高的术苗，这也充分说明我县的白术种苗具有很强的市场竞争能力。4年间白术种苗面积占白术总面积在20.9%—24.0%，而白术种苗亩产值要比商品白术高970—1622元，可见其效益之高。但是，白术是由野生演变而来，它的内部（群内）还比较混杂，还需要进行隔离选择，提纯复壮，才能真正成为合格的品种。现在我们已开展白术阔叶型品种的选育和相关技术试验研究，计划通过三年时间白术品种通过省级品种认定。

    我们坚信，天台白术产地品种认定后，通过多区域试验和品牌开发宣传，打响天台白术品种牌子，必将赢得更大的省内外市场。建成省内最大的白术种子种苗商品生产基地，为省内外提供优质良种术籽术苗，以维护浙江白术道地药材的优质品牌，同时也必将产生更大的社会和经济效益。

    二是做好白术健药产品开发

    现代社会竞争激烈，人们身体素质却不尽人意，大多处于亚健康状态，因此有必要用药食兼用的东西，增强体质，白术就是一种“补益药”。十方九术”也正是说明了白术在中药配伍中的重要性，多效性。古代就有“四君子汤”、“白术附子汤”、“参苓白术散”、“枳术散”“苓桂术甘汤”等名方，为白术产品的开发提供了依据。

    利用天台旅游业的发展，开发具有天台特色的保健食品。在原有特色食品中添加适量的白术，制作成各种各样的糕点，如糯米粉白术糕，玉米粉白术糕，白术饼等等。

    开发一些保健茶、酒。白术与其他中药配成保健饮料、冲剂、袋泡茶、酒等，如参术健脾茶（白术、党参、麦芽、陈皮），能起到补气和中、健脾养胃的作用；术苓菊花酒（白术、茯苓、菊花浸泡白酒），能起到清热益气、燥湿利水的作用。

    加工制成白术中成药。如六味地黄丸、五味子胶囊等一样，白术也有许多名方，可根据名方，制成各种“药”字的中成药。清·高鼓峰《四明新法》二十五方主症中有十一方含白术的方剂，也都是名方，如逍遥散、滋肾生肝饮、补中益气汤等，可选其中的几个方剂，重点进行开发。

    本文是个人的粗浅看法，起抛砖引玉作用，如有不妥，请各专家，特别是中医药方面的专家批评指正。愿有志于白术种子种苗开发和白术健药产品开发的各界人士，抓住机遇，发挥自身优势，为弘扬天台道地药材文化、促进天台经济发展作一点贡献。