生蚝 成夜宵中的新宠
2009-08-13 15:33:02
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来源：天台人才网 作者：天台人才网
今年夏天，源自广东餐饮文化的炭烤生蚝，在我县流行了起来，并成为了天台人夜宵中的新宠。
在飞鹤路就有好几家做炭烤生蚝的小吃店，一到晚上，来这里吃生蚝的人熙熙攘攘,一直持续到凌晨时分。街头烧烤、串串香、小龙虾、重庆烤鱼不少天台人都已经吃过了，这炭烤生蚝的味道到底怎么样呢？近日，记者来到位于飞鹤路的“蚝记”小吃店体验了一番。
生蚝也就是牡蛎，别看这东西外表坚硬而且丑陋，但里面的肉却十分肥厚鲜嫩。烤架上的炭火生得旺旺的，厨师把刚打开的生蚝连壳放到炭火上，几分钟后，蚝肉受热后开始冒蚝油，一股香气扑鼻而来。生蚝还没熟，馋虫早就被勾上来了。7分钟后，生蚝烤得差不多了，厨师将事先做好的蒜蓉、辣酱、葱花按顺序放到蚝肉上，再经过短暂加热，炭烤生蚝就已经做好了。
炭烤生蚝得趁热吃，凉了味道就不鲜美了。生蚝的壳此时已经烤得发烫，吃的时候千万别用手抓。用筷子夹起整个蚝肉送进嘴里，一口咬下去，只觉得蚝油从蚝肉中射出来，鲜甜爽滑的感觉马上充斥着整个口腔，蚝肉鲜嫩肥厚，嚼起来鲜美得很。吃完蚝肉，可别忘了喝贝壳里的汤，这汤是从蚝肉中烤出来的，鲜美而且十分有营养，不喝太可惜了。
这家店的老板姓叶，之前一直在广东经营酒店。今年回到天台后一直怀念着广东的炭烤生蚝。于是和朋友一起在飞鹤路开起了“蚝记”小吃店，并从广东那边请来厨师。
叶先生说，生蚝十分有营养，据《本草纲目》记载，生蚝能治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，使肌肤细嫩，防衰老，因此广东人特别喜欢吃。生蚝的要求非常高，为了保证品质，他们每天从广东湛江直接发货到天台，每100公斤蚝的运费就要200元。为了开拓市场，每只生蚝他只卖3元。
除了炭烤生蚝以外，叶先生还把广东的炭烤鲍鱼、秋刀鱼、扇贝；盐焗鸡、凤爪带到天台，让天台人在家门口就能吃到比较正宗的广东小吃。
