1.执行总经理的经营管理指令，负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距、抓细节”活动。
2.主持本部门周会，督促工作进度，解决工作中的问题。
3.负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
4.负责定期对本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
5.建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
6.审阅当日营业报表，掌握当日预订、当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
7.沟通本部门与其它部门的联系，协调配合，搞好工作。
8.负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
9.负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
10.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
11.抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
12.抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、工作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、库房的安全。
13.做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活
